Il miele di Melata di Bosco è un miele che non deriva dal nettare dei fiori ma dalla linfa delle piante: le api si cibano delle proprietà zuccherine rilasciate sui rami e le foglie delle piante nei mesi più caldi.
Ricco di sali minerali, ha una cristallizzazione pressoché inesistente per il suo elevato quantitativo di fruttosio.